タモリのあられ豆腐酒のあて/ウェブリブログ

タモリのあられ豆腐

<< 作成日時： 2006/09/06 10:10 >>

あえて"タモリの"と断ってるのは、
タモリ倶楽部の「豆腐屋で呑む」の回でやってたから。

本来のあられ豆腐とは、角切りした豆腐をざるの上で転がし、
角を取って丸くして油で揚げたモノを云うらしい。

【材料】
豆腐、酒、味醂、醤油、だし、胡麻油、山椒

【作り方】
①胡麻油を熱し、豆腐を手で崩しながら入れて、軽く炒める。
②醤油、酒で味付け。好みで味醂やだしも使う。
③山椒を振りかけて、レンゲで掬って食べる。

アレンジはいくらでもききそう。
小口ネギもいけるし、ちょっと挽肉を入れても。
豆板醤でピリ辛にしてあんかけに…、
って殆ど麻婆豆腐やん。