鶏ひき肉の薄揚げ巻き酒のあて/ウェブリブログ

鶏ひき肉の薄揚げ巻き

<< 作成日時： 2006/02/11 18:00 >>

【材料】
鶏ひき肉、青ねぎ、干し椎茸、
いんげん、人参、薄揚げ、
塩、山椒、味醂、酒、
醤油、水溶き片栗、だし

【作り方】
①青ねぎは小口切り。
　干し椎茸はぬるま湯で戻し、粗みじん。
②鶏ひき肉に①と椎茸の戻し汁を少し加え、
　塩と山椒を振って、軽く混ぜ合わせる。
③人参は長い拍子木切り、
　いんげんはへたを落とし下茹でする。
④油揚げを開き、②と③を乗せて巻く。
　その際、輪切りにした時の断面を考え
　きれいに巻く。
⑤フライパンで表面を軽く焼く。
⑥醤油、酒、味醂、だしを加えて
　蓋をして弱火で煮含める。
⑦中まで火が通ったら輪切りにして皿に盛り
　フライパンに残った煮汁にとろみをつけ
　上からかける。